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主題: 鄭崗:霜降時節——火紅的柿子曬起來

  • 晨晨
樓主回復
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  • 發表于:2019/11/5 16:09:30
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柿餅,是滎陽的特色水果。

滎陽的柿子以軟、甜、白為特色,曾經被皇家列為貢品。
而滎陽的柿子主要分布在南部山區,尤其是崔廟、喬樓、劉河一帶。
但近些年來,柿樹減少很多,位于塔下腳下的鄭崗村的柿樹相對還比較集中,成規模。
霜降前后,是柿子收獲的季節,此時的溫度最適合柿餅的曬制。
如果太早,溫度高,會影響柿餅出霜,降低柿餅的品質。
時間太晚,柿子在樹上生長時間過長,柿子會變軟,而沒法削皮。
采摘來的柿子,經過削皮,晾曬,捂,再晾,再捂,反復多次,約二十天才會使柿子內部的糖分析出,結成雪白的柿霜。
在寒冷的冬天,吃著又涼又甜的柿餅,才是一種享受。





















來源:滎影不離

  
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